Vitalstoffe Gemüse/ Rohkost

GemüseVitamineMineralien/
Spurenelemente
BlumenkohlVitamin CPhosphor, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium und Eisen ist Blumenkohl auch interessant wegen der seltenen Spurenelemente wie Zink, Kupfer, Jod und Flur.
BrokkoliVitamin C, E und K sowie Vitamin B-Komplexe.Calcium, Magnesium, Eisen, Zink und Kalium
ChinakohlVitamin B, C, und Folsäure. Folsäure
FenchelVitamin A, K, E, Beta-Carotin.Folsäure, Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan
Kartoffel/ ErdapfelVitamin B1, B2 und CKohlenhydrate, Eiweiß, Kalium, Magnesium und Eisen
KarottenVitamin A, Biotin, Beta – Carotin,wird im Körper in Vitamin A umgewandeltBallaststoffe,
Knoblauch Vitamin B1, B6 und C,Kalzium, Kupfer, Mangan und Selen
KohlrabiVitamin C. Die in den Blättern enthaltenen Carotinoide können in Vitamin A umgewandelt werden. Niacin, Folsäure,
Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen.
KürbisBeta-Karotin (als Vorstufe vom Vitamin A), Vitamin C und Vitamin E. Kalium, Magnesium, Kalzium und Eisen sowie sättigende Ballaststoffe
Lauch/ PorreeVitamin E, B1, B6 und C.Folsäure, Ballaststoffe, Kalium und Kalzium
PaprikaVitamin A, B, C, D Kalium, Magnesium und Zink
RadieschenBallaststoffen, Kohlenhydrate, Natrium, Calcium, Magnesium, Kalium und Eisen.
RettichVitamin C Kalium, Natrium, Magnesium, Calcium, Phosphor, Eisen und wertvolle Enzyme.
Rosenkohl Vitamin B, C und K, Magnesium, Fluor, Kalium und Zink.
RotkohlSelen, Magnesium, Kalium, Phosphor, Zink und Eisen
Rote Rüben/ Rote Bete B-Gruppe, Vitamin C Folsäure, Kalzium, Phosphor, Kalium, Magnesium und Eisen
Salatgurke B-Gruppe, C, E. Kalzium, Zink, Eisen, Magnesium, Kalium und Phosphor.
Sellerie Vitamin C und B-Gruppe.Kalium, Eisen und Kalzium
SpitzkohlSpitzkohl enthält Vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B12 sowie C und D.Calcium, Kalium, Magnesium, Natrium und Phosphor, Folsäure.
SteckrübeTraubenzucker
TomateVitamin A, B1, C, E und Niacin.Kalium, Magnesium, Calcium und Spurenelemente.
TopinamburVitamin A, B1, B2 Eisen, Kalium und Kalzium
WeißkohlVitamin A, B, C, E, K, Calcium, Eisen und Magnesium.
WirsingVitamin C und E sowie pflanzliches Eiweiß.
ZucchiniVitamin A (Provitamin A) B- Gruppe und Vitamin C.Kalzium, Magnesium, Eisen
ZwiebelnVitamin B und Vitamin CKalium,